摘 要：采用APP智能控制这款产品技术先进，无烟无油，真空，空气对流，通过小功率风扇在食物篮内部急速循环的热流，是使真空通过顶部烘烤装置快速加热，食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360°接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！高速真空循环技术目前是世界最先进的，只利用真空烹饪，不需用油或很少用油，所以不会产生大量的油烟，同时适宜的温度可以保证食物中的营养不流失。在烹饪时比传统电炸锅煎炸食物时产生的脂肪量最高可降低95%，快速循环热真空和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物牛排鸡腿、三文鱼、肉类、鸡蛋。鸭肉、羊排、猪肉、鸽子肉、鹅肉、大龙虾、普通鱼类等；因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清洁，既安全又经济。
关键词：厨房家用电器；无烟真空智能炸锅应用；蒸气发热应用；蒸气循环应用；真空循环应用
在国际标准IEC60335-1和IEC60335-2在中国GB4706.1和GB4706特殊标准定义到该设备。随着社会的快速发展，人们的生活节奏也越来越快，智能家居以其方便快捷以及可实现远程操控的模式渐渐深入人们生活的方方面面。然而目前市场上常见的远程家居控制系统，大多数是依靠远程控制终端进行控制实现的，人们在使用时，需要使用终端，在一定距离内（例如家庭内）对智能家居产品进行操作，而无法实现在办公室内（例如通过手机APP）即可对家居产品进行远程控制，这使得现有的智能家居产品的智能模块趋于摆设，极大地影响用户的体验感。
该设备工作原理：电气强度：1500-1800V/3S0.5-5mA，无击穿闪络现象；使用寿命：≥5000小时；功率偏差：1000W+5-10%。触摸屏控制；容量：6.5L；使用方式：升降式；最高使用量1100g，最低使用量500g；功能：无烟吸气、真空烹饪、蒸气发热、蒸气循环。
一、实验部分
1.主要原料
牛排鸡腿；三文鱼；肉类；鸡蛋；鸭肉；羊排；猪肉；鸽子肉；鹅肉；大龙虾；普通鱼类。
2.主要设备
无烟真空智能炸锅，压力表，转速表，噪音表，温度打点仪，功率仪，电源电压：交流/直流。
3.反应机理
（1）本研发产品无烟真空技术
高速真空循环技术无烟真空智能炸锅利用高速真空循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达95%的美味炸薯条!快速循环热真空和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式享用黄金色脆牛排鸡腿；三文鱼；肉类；鸡蛋；鸭肉；羊排；猪肉；鸽子肉；鹅肉；大龙虾；普通鱼类等，所有食物均在适宜温度下制作，以便获得最佳效果!由于你只使用真空煎炸，并且在日常使用中易于清洁，既安全又经济!可调节温度控制，可让您为食物预设最佳烹饪温度高达200℃。
（2）无油
无烟真空智能炸锅利用高速真空循环的原理，将空气真空变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。
（3）无烟真空智能炸锅清洁方便
在清洁无烟真空智能炸锅前，不能使用金属厨具或清洗工具来清洗，以免损坏无烟真空智能炸锅的不粘涂层，先让炸锅冷却，拆卸式抽屉食物篮，煎炸锅内油不粘涂层。
（4）无烟真空智能炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也会滴到炸锅里，最高可降低95%的油脂。人体摄入量更少，身体就更健康。
（5）智能无须守候
无烟真空智能炸锅做食物时不需要长时间在旁边守候，采用APP智能控制，一键启动，如果本身是含有油的食材，如牛排鸡腿、三文鱼、肉类、鸡蛋。鸭肉、羊排、猪肉、鸽子肉、鹅肉、大龙虾、普通鱼类，不需要加油也能做出美味口感，如果食材本身不含油，如蔬菜/新鲜薯条，加一勺油就可以做出和传统浸在油中的做法。它的原理是利用高速空气循环系统，模拟热油效果，快速加热和脆化食物，从而做出和油炸类似的外酥里嫩的口感，是使空气通过顶部烘烤装置快速加热。
二、组成部件（如图1所示）
为了解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是，一种无烟真空智能炸锅，包括主体，主体内设有传动部件，主体上设有传动部件，传动部件驱动传动部件以水平线为轴线水平旋转以实现传动功能；外侧设置有涡轮循环整流罩，涡轮循环整流罩的外侧设置有气流过滤罩，气体导流管同时设置在气流过滤罩中，气体导流管的进气口设置在气流过滤罩顶端，气流经过气流过滤罩后经铝合金风轮驱动由气体导流管的下端出气口排出形成循环真空。能使其内的物料实现360°全方位充分传动混合蒸气循环，例如真空时烹饪，能有效地使蒸气发热蒸气循环达到真空最佳效果。
图1
三、实验分析与讨论
同时随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的生活方式越加关注。人们逐渐意识到：传统的烹饪方式，食物水分及营养物质流失率高，且食物烹饪温度全靠人为控制，温度控制不佳会造成食物未完全成熟，残留细菌或者食物烹饪温度过高，产生多种对人体健康不利的危害物质，且传统的烹饪方式往往多油、多盐，这都是导致现代人类“三高”的隐形杀手。而无烟真空智能炸锅可以让食物最低程度地减少浪费，最低程度地减少重量的流失以控制成品的重量，赢得更多休闲时光，所以更加健康的“无烟真空智能炸锅”烹饪方式已越来越得到人们的认可。但目前市面上国产的“无烟真空智能炸锅”设备极少，大多数热水器加热设备无法保持恒定温度或者恒温效果不太理想，技术水平与国外同类型产品还有较大差距，亟待进一步提高。
本项目目的是提供一种可实现APP远程控制的智能恒温加热设备，以此解决目前我国现有的热水器加热设备恒温效果不理想以及无法实现无线网络远程控制智能家居等功能问题。
